核心提示：資本為何“押寶”檸檬茶？卷年居

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新茶饮赛道内卷疯狂，这已是新第笔众所周知的事情。尤其从融资角度来看，茶饮WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91pontesa%20tea%20set这一赛道的赛道热度可见一斑。

这其中，新年作为细分品类的亿元柠檬茶，赛道一片火热，融资逐渐从两广地区蔓延至全国，卷年居在新茶饮市场呈现迅猛的新第笔发展态势。2022年开年，茶饮新茶饮赛道的赛道第一笔亿元融资，就来自柠檬茶品类。新年

长沙「柠季」半年拿下两次融资

继去年获得字节跳动投资后，亿元今年1月，融资长沙本土品牌「柠季」完成数亿元A+轮融资，卷年居柠檬茶赛道就此迎来新年开门红。

据了解，目前，WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91pontesa%20tea%20set柠季母公司湖南三发餐饮管理有限公司的股东已有字节跳动、腾讯两家大厂。去年7月，柠季宣布完成来自字节跳动的数千万元A轮融资，短短半年又再次获得融资，成为柠檬茶赛道“领跑者”。

2021年2月8日，柠季第一家门店落地，由此开始在长沙迅速占领柠檬茶市场，三个月便实现长沙地区门店数超50家。去年11月，柠季落沪长宁龙之梦，开出上海首店，进一步打开市场。如今，除了稳占湖南大本营，柠季还在江西、湖北、广西、上海、海南、浙江的部分城市设下门店。

不过，能够获得互联网大佬的青睐，柠季必然有其过人之处。

主推手打柠檬茶的柠季，以香水柠檬为原材料，坚持“手捣、现摇”。区别于市面上多数的手打柠檬茶，柠季在制作工艺上将“爆打”这一方式，调整为“挤压”，解决捶打后柠檬汁易发苦的问题。

产品方面上，柠季推出了包含长沙限定、果子系列、特调系列等在内的多款产品，以清甜口味为主，并配合门店所在地域不断改良创新。值得一提的是，品牌此前还创新推出热饮版本的柠檬茶，刷新大众认知。

而在“玩法”上，柠季也注重结合精准线上线下营销，传递“去油青年”的品牌态度和潮流有趣的生活理念。具体来说，柠季一方面通过特有的荧光绿配色，打造了个性鲜明的形象，取得消费者关注；另一方面则通过多种渠道合作来扩大品牌声量，包括加入年轻人关注的活动、与品牌进行跨界合作、打造短视频综艺等等。

而门店方面，目前柠季采取直营与加盟两种模式，聚焦下沉市场，在街边、商圈开设20-30平米的档口店。而在本轮融资后，柠季将加快全国布局，2022年全国门店数量预计再翻3番。

柠檬茶是个潜力股？

事实上，早在柠季之前，就有一批主营柠檬茶的品牌存在，知名度较高的像LINLEE、挞柠、丘大叔等，门店数量都已达数百家。

不仅如此，这些品牌也与资本有着亲密的接触。如，2021年年初和三季度，以“鸭屎香柠檬茶”起家的丘大叔先后完成两轮超亿元融资；去年7月，LINLEE获得数千万元战略融资。在此之前，TANING挞柠手打柠檬茶也于2019年11月完成2000万元天使轮融资。

面对竞争激烈的柠檬茶赛道，相关品牌也使出了浑身解数。

以丘大叔为例，其在去年4月进行了品牌全面升级，确定以“荧光绿”和“活力蓝”为核心品牌色，成功打破柠檬等于黄色的老旧印象。在门店设计上，也大面积使用银灰色，凸显未来科技感，布局则着重展露制作台，方便消费者能看到店员手锤柠檬茶的景象。

LINLEE则与小黄鸭结合，在受众心中留下“买柠檬茶送小黄鸭”深刻印象，同时借此营销，在特殊时间节点给小黄鸭换上对应的衣服“揽客”。泳圈鸭、圣诞鸭、眼镜鸭等新形象总能吸引不少消费者。

尽管柠檬茶的爆火有目共睹，资本也不断加注该品类，但这门生意要做得长远，显然还存在不少痛点。

同质化，在新茶饮行业已是老生常谈的问题，柠檬茶赛道更是如此。纵观目前市场上柠檬茶品牌的菜单，鲜少有创意与惊喜。加之柠檬茶的季节性特质，一定程度上也限制了其发展。

而且，山寨问题在柠檬茶赛道也尤为突出，无论是在产品设计还是外观设计上，跟风复制往往来得很快。广东湛江起家的LINLEE就在去年7月，被迫从“鄰里”升级为“LINLEE”，所有门店、物料、产品包装信息也统一进行更换，以区别于山寨品牌，加强自身品牌保护。

另一方面，柠檬茶品牌门店以小面积档口店为主，在布局线下时，是像茶颜悦色一样的密集布局，还是以场景打造为主进驻流量商圈，都需要品牌对运营成本和经营效率有更精准的把控。

站在2022年的起点，柠檬茶似乎还延续着去年的热度。不过当下新茶饮市场“厮杀惨烈”，市场空间不断收缩。加之疫情常态化影响，有不少茶饮品牌也选择了“断臂求生”，以缓解线下门店的经营困境。

就连茶颜悦色这样拿下4笔融资的头部梯队品牌发展前景都不容乐观，而在严重依赖客流、高度占用资金的新茶饮市场中，还有不少品牌是在资本催熟下快速规模扩张，这些玩家们目前的现金流和经营状态是否保持健康，还需要打上大大的问号。

而以加盟为主要模式的柠檬茶品类，同样面对一样饱和的市场，如何长久保持自身品牌热度，仍待观察。但总的来说，具备品牌优势、供应链健全、运营能力强大的品牌或许更有机会。资本的进入，则将加快该品类的迭代进程，留给新品牌的机会还有多少？