街头年味 吴 明 摄

快乐年唱起来 魏浩然 摄

布依人家年夜饭 桂 松 摄

　　编者按

　　这几天总会听到有人说：“越近过年，山边年味越来越浓了”，不样到底什么是乐年WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91water%20crane年味?也许是忙碌的厨房里飘出的腊肉、腊肠的山边味道;又是家人催促着打扫卫生、买年货的不样氛围;还是孩子们反复问着什么时候能收压岁钱的兴奋劲儿……年味，也许是乐年一种期待感，也是山边一种仪式感，如果你想过一个不一样的不样年，请到山这边，乐年体验一下年味。山边

　　这里的不样年味是飘香的腊肉香肠

　　上世纪80年代，家家还烧着铁炉子，乐年一家老小围着炉子腌制香肠腊肉，山边是不样件很热闹的事，一家人有说有笑有吃。乐年那时火炉子方便，在火上架上个铁架子烤上几块腌制好的肉，是小孩子们最高兴的事，肉在铁架子上滋滋作响，变成金黄色，油珠子闪着光，大家都迫不及待的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91water%20crane用筷子夹着往嘴里送……

　　待到天气晴好时，大街小巷到处都能见到晾晒着的腊肉和香肠，这些腊货经过阳光天然的加工，散发出诱人的香味，时刻传递着即将过年的气息，让人们提前感受到了“年味”。当我们徜徉在大街小巷中，便会有阵阵香味袭来，放眼望去，家家户户窗前、阳台上都开始晒腊货了，一串串透红的香肠被冬日的暖阳晒得闪闪发光，让人见了忍不住吞口水。

　　这里的年味是农家盛宴“杀猪饭”

　　眼下年关将近，距“杀猪饭”的日子越来越近，很多人家就开始筹划杀年猪了。这可是一年中的重要的事情之一。这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，“杀猪饭”也就形式多样了。除了自家的“杀猪饭”，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情。

　　很多朋友说，以前小时候就一直盼着过年，因为那时候家里穷，平时吃不够或者吃不到猪肉，但过年那段时间，尤其是吃“杀猪饭”的那段日子，是能吃猪肉吃个痛快的，所以这是小时候最开心的日子了。对于生活在农村的人来说，到了年底异常的忙碌，忙着奔波于各个村寨吃杀猪饭。很多人都说农村的年味比城市里的重，“杀猪饭”也算是年前的预热。

　　在腊月，要请客吃“杀猪饭”的人家，会把请客的日子通知自己的亲朋好友们，人们会按照指定的时间前往朋友家。

　　要请客的人家会早早起床，请有经验的亲戚们好友一起来帮忙，因为这一天的事情也比较多。要请客的当天，主人家除了要宰猪，还要去地里摘一些最新鲜的蔬菜作为辅料，为当天来的客人们做出一道道美食。以前小时候以为吃“杀猪饭”就是要把一头猪给吃掉。后来才知道一般来说是吃不完的，除了宴席上吃掉一些。剩下的肉有些会送一点给朋友，有些会腌制起来，做成香肠腊肉。每家的菜肴大同小异，味道根据每家不同的烹饪方式，味道也有所不一样。

　　杀猪饭的美味通常都在灶台出炉。对于灶台，或许很多人的记忆都在小时候，令人回忆满满。如今这样的灶台做出来的东西更加的香，尤其是蒸出来的米饭，不由的令人想多吃两碗。

　　杀猪菜“卖相”不好，没有华丽的样貌，放菜的容器也是最接地气的大碗，但是味道极佳，非常具有当地特色。席上香气四溢，令人不由垂涎欲滴，让人吃了无法忘怀。肉是最新鲜的，菜也是最新鲜的，这样的组合怎么能不叫人拍手称快。

　　其实“杀猪饭”的魅力，不在滋味，而在气氛，在那种其乐融融的环境中有家人、亲朋就是最幸福的样子，大碗喝着醇香的自烤酒，大口嚼着喷香的土猪肉，大声豪气地划拳劝酒，大大咧咧地敞开胸怀，痛痛快快地分享着相聚的喜悦，酣畅淋漓地品尝着新鲜的“杀猪饭”，就快过年了，赶紧来黔西南吃顿“杀猪饭”吧，感受乡愁和美味。

　　这里的年味是万峰林的花海

　　因为油菜花的盛开，这个时节的万峰林三分壮观，七分明媚。站在制高点俯瞰大地，视野会一下子变得无比开阔。

　　万亩油菜花盛开在烈烈暖阳下，在层叠的峰林间，一座座峰林在初春的日光下延伸到天边。山下是灿烂明黄的大海般的油菜花田，不知名的村寨掩映其中若隐若现。

　　远处青山如黛，近处大片大片的油菜花开得热烈灿烂。峰林间、田野里、农舍前，一蓬蓬、一簇簇的油菜花迎着风绽放，似一片片金色的海洋，在阳光下泛起层层波澜。

　　山峰和原野相对呼应，在线条镶嵌的田野里金灿灿一片。鲜艳浓烈的色块一直在眼前延伸，看似漫不经心，却又形成如仙境般五彩缤纷的图案。

　　站在高处远远望去，仿佛上天涂抹的色块，色彩斑斓炫目、艳丽饱满，有着优美的线条，又勾画得如此浓墨重彩。

　　骑着自行车行驶在万峰林的乡间小路上，道路一侧，树枝还未抽芽，光秃秃的枝桠在风中发出簌簌声响;道路另一侧，却已然有大片油菜花顶寒盛放，将这和熙的冬日装扮得更美丽。

　　散步在田间，人儿被大片大片的油菜花所淹没。冬日的暖阳，金黄的色彩，同行的家人友人爱人，一切的一切，让心情不知不觉变得愉快又欢快。

　　这里的年味是布依族的热情

　　家家户户薰肉、灌香肠，烤酒、做糯米粑粑、米花、缝新衣、手帕。腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。请先生写对子，贴门神、年画。三十晚上全家老少围火而坐，先祭祀祖宗天地，然后全家人互相祝福，吃团圆饭，整夜守岁。大年初一天刚亮，姑娘们便争先恐后奔向河边去挑水，谁最先挑回头担水，谁就是最勤劳最幸福的人，也以此预兆丰年。初一在家里扎彩灯，晚上一齐点燃，挂在大门口。过了初一，人们开始串门拜年。青年男女相约去“玩表”，以歌声表达爱慕之情;或聚在一起在竹筒琴、直箫、月琴、三弦、铜鼓等乐器伴奏声中跳“打花包”。有些地区正月十五过完年，正月三十还要过“小年”。

　　布依人的饭桌上也很丰富：大碗扣肉、肉炖豆腐、白斩鸡、小炒肉、猪蹄炖粉条、血豆腐、腊肉、香肠、花米饭等。以前过年炉火通红，锅里煮着肉和菜，袅袅热气升腾;锅中间铁三角架上放只小碗，半碗糊辣子蘸水;所坐之人用筷子夹了锅里的肉或菜或是盘里的佳肴，再到辣椒水里沾了吃，现在许多人家的炭火炉被电磁炉所取代。

　　但无论人多人少，无论是待客还是亲人团聚，一大家人吃饭都是沿用了这个习俗。

　　(来源：黔西南日报? 文字由尹婷梅收集整理)