?作者：陈渝津
投资界消息，天使投近日，资黑中式点心品牌“龙门局渣打点心”已完成500万天使轮融资，石资本轮由黑石资本独家领投。本领据悉，龙门轮融在门店经营规划方面，局渣一方面龙门局会继续加大线上渠道投入，打点另一方面也在和线下商超、心完WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91sandhill%20crane%20migration%20california便利店渠道对接新中式糕点。成万
根据智研咨询发布的天使投《2021-2027年中国烘焙行业供需态势分析及市场运行潜力报告》数据显示：2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
相比传统中式点心，新中式点心往往在传统产品基础上进行了创新升级，更受年轻人欢迎，也具有“流量”属性。例如，墨茉点心局成立于2020年，定位国风新中式点心，通过社交媒体引流，成为热门打卡品牌。虎头局渣打饼行成立于2019年，对麻薯、桃酥、鲜花饼等糕点进行了零食化改造和减糖减脂等健康化改进。
总体来看，近年来资本加持烘焙赛道呈现出新与传统并进的趋势。尽管龙门局渣打点心，墨茉点心局、虎头局渣打饼等成立时间普遍较短，而祥禾饽饽铺、鲍师傅、詹记、泸溪河等成立时间较长，但这些品牌都对传统糕点进行了升级创新，并各自拥有主打的爆款产品。
有业内人士分析，目前国内烘焙市场仍处于有品类无品牌的阶段，区域性品牌较多，未来仍有较大的增长空间。而随着资本对烘焙赛道的介入，有利于该行业的品控、管理、供应链以及食品安全等实现提升。