10月31日，美食泉州被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，文创WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91sandhill%20crane%20in%20minnesota成为中国第七座获此殊荣的上新色美食变身伴手礼城市。这是姜母继2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”列入《世界遗产名录》后，泉州荣获的鸭润又一世界级城市名片。
泉州有着“山海交融、饼菜多元创新”的等特独特美食基因。随着文化创意产业的泉州蓬勃发展，泉州“文创+”模式逐渐渗透到美食领域。美食泉州美食文创品的文创兴起，打破了传统美食的上新色美食变身伴手礼时空限制，让游客在品尝美味之后，姜母能够将泉州的鸭润味觉记忆与文化底蕴带回家中，实现“舌尖上的饼菜泉州美食”向“指尖上的泉州美食”的延伸。
□融媒体记者 魏婧琳
芋头饼玩偶
味蕾记忆多元形态“潮品矩阵”
漫游古城，除了在西街尝润饼菜、到开元寺听钟声，把带着古城温度的伴手礼和文创品带回家，才是这场旅行完整的仪式感。
在西街游客中心，一款润饼菜毛绒玩具让人拥有一份可以带走的美食记忆。润饼菜是WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91sandhill%20crane%20in%20minnesota泉州人在清明时节必吃的美食，以薄春卷皮裹上十余种馅料，尝之一口鲜香。这款润饼菜毛绒玩具用不同颜色棉花填充模拟馅料，完美复刻润饼菜上桌时食材饱满、紧挨的场景。
戴厨师帽的“鸭鸭”+圆锅盖“砂锅仔”+软萌“姜块”……泉州文旅集团出品的这款姜母鸭玩偶套装，将秋冬砂锅里的灵魂姜母鸭变成可长久拥有的掌中“美食”，还原了姜母鸭的经典造型，细节丰富逼真。“这款毛绒玩具不仅有文创产品的可爱，更深藏着泉州人刻在味觉里的乡愁。”远赴长沙读书的叶浩带走了一套姜母鸭玩偶，他希望以此带上一份泉州美食记忆。
在这里，大家还可以买到汤圆、芋头饼毛绒玩偶，还有“萌萌哒”的粽子摆件，逼真的闽南小食拼盘美食冰箱贴，将醋肉、鱼卷等元素融入设计，让消费者在日常使用中感受泉州美食文化的熏陶。另有图案为泉州美食的布艺零钱包，采用耐磨布料制作，生动有趣，兼具实用性与装饰性。
在关帝庙的七步莲文创馆，姜母鸭香囊挂件以泉州传统美食姜母鸭为灵感，巧妙融合饮食文化与宋元香文化，提炼姜母鸭中的“姜母”作为香囊造型，内填非遗香方，并结合遇阳光和紫外线可变色的小鸭挂件。“快看，姜母鸭烤熟了，一遇到阳光和紫外线，它就会变红！”七步莲设计团队介绍，这款文创品不久前在2025“福建礼物”文创产品和旅游商品征集活动中获得铜奖。
“美食是城市最动人的名片，文创则让这份美味跨越舌尖！”插画师蔡梦静是《食趣泉州》作者。她以手绘笔触将西街六大经典元素生动还原：Q弹的土笋冻、香甜的满煎糕、暖胃的面线糊、圆滚滚的元宵圆、薄韧的润饼皮，还有充满年代感的“古早味”食杂店，画面感十足。小清新的画风搭配现代线条与日式配色，温暖又“治愈”。长卷轴一展开，整条街的美食风情尽收眼底，将平凡日常画成了不平凡的风景，让古城瞬间变身时尚文艺打卡地，这款插画明信片轻松“圈粉”年轻群体。
美观、有趣、实用……泉州美食文创品以丰富的产品形态，构建起覆盖不同消费群体与使用场景的产品矩阵，每一款产品都精心提炼美食的核心元素，赋予其独特的文化内涵与实用功能，堪称多元形态下的美食文化具象化表达。
创新转化美食基因与文创浪潮双向奔赴
泉州美食文创品的蓬勃发展，是美食基因与文创浪潮的双向奔赴，深植于泉州深厚的美食文化底蕴。这座宋元时期的“东方第一大港”，在千年的商贸往来与文化交融中，沉淀出独树一帜的饮食文化。肉粽的软糯鲜香、姜母鸭的醇厚绵长、土笋冻的Q弹独特、元宵圆的清甜软糯……每一道美食都是地域文化的鲜活载体，承载着泉州人的生活记忆与精神寄托。这些美食不仅是味觉的盛宴，每一种美食更蕴含着精神——对食材的敬畏、对工艺的坚守、对团圆的期盼、对故乡的眷念，成为泉州美食文化体系中极具辨识度的符号。
泉州荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号，为美食文创品发展提供了强劲助推力。美食不仅征服了市民游客的味蕾，更是将美食文明推向世界。泉州曾组建厨师团队远赴法国巴黎联合国教科文组织总部，在“中华文化·雅集”美食招待会上，以姜母鸭、土笋冻、牛肉羹等经典菜品征服国际友人。如今，米其林、黑珍珠、金梧桐等国际美食指南相继关注泉州，“世界美食之都”称号为泉州味道叩开全球市场大门、融入国际视野搭建了坚固桥梁。
在这一背景下，将抽象的美食文化转化为具象的文创产品，既是对泉州饮食文化的创新性传承，也是满足游客多元化消费需求、提升城市文旅品牌竞争力的必然选择。
汤圆文创品
跨界联动品美食可带走美食文创
泉州美食文创品的成功研发，源于美食文化元素的深度挖掘与创新转化，得益于对文化内涵的深度挖掘、对消费需求的精准把握，形成了一套“文化赋能+市场导向+创新驱动”的研发体系。研发团队深入泉州各地，走访老字号美食店铺、非遗传承人及文化学者，系统梳理每一道美食的历史渊源、制作工艺与文化寓意。
在姜母鸭文创品的研发过程中，团队不仅还原其外观特征，还将“温中散寒、益气养血”的传统养生理念融入产品介绍，让消费者在购买产品的同时，了解美食的制作过程、养生价值，以及相关的在地文化。千丘文旅制作的“巾解鸭”就融合了独特的闽南元素。它头戴惠女花头巾，身背闽南姜母包，以“姜母鸭+惠安女头巾”为灵感，设计出新的文创IP，将地方特色、美食特色等元素巧妙融合，让更多人了解泉州。
“姜母+鸭”吊饰
在采访中，设计师们不约而同地提到：在研发前期，通过问卷调查、实地访谈等方式，对不同消费群体的需求进行全面调研。他们针对年轻游客，注重产品的颜值与趣味性，推出卡通造型的摆件、挂件等产品；针对家庭消费者，强调产品的实用性与安全性，开发毛绒玩具、家居用品等；针对高端消费市场，则打造兼具品质与文化内涵的礼盒系列，满足送礼需求。
记者走访发现，不少美食店推出了品尝美食、带走文创品的活动。在西街食泉姜母鸭门店，店长表示：“我们做的不只是美食，而是希望将美食化作可触摸、可陪伴的生活方式。让文化不止于欣赏，更能融进生活，唤起每个人心底的文化认同感。我们的合作文创团队也密切关注市场趋势，结合节庆消费、文旅热点等场景进行产品创新，推出限定款美食文创品，带动我们的美食消费。”
泉州美食文创品的研发正积极探索跨界融合模式，与本地老字号美食企业、非遗传承人、高校设计专业等开展合作，实现资源优势互补。具体而言，与老字号企业合作，能确保文创食品的风味正宗；邀请美食商家参与产品设计，有助于融入传统工艺元素；联合高校设计专业开展产学研合作，可以吸纳优秀设计理念，提升产品的创意水平。
闽南小食拼盘美食冰箱贴
城市营销促文旅消费讲泉州故事
在文旅融合的大背景下，泉州美食文创品凭借其独特的文化魅力与市场潜力，拥有广阔的发展前景，其发展不仅能够推动文创产业与美食产业的协同发展，还能助力泉州美食文化的传播。
随着泉州文旅产业的蓬勃发展，游客数量逐年增长，为美食文创品带来了庞大的消费群体。其中，年轻游客占比不断提升，对文创产品的消费意愿强烈，为泉州美食文创品的市场拓展提供了有力支撑。同时，泉州人对具有地域特色的文创产品需求日益增长，形成了稳定的本土消费市场。
“萌萌哒”的粽子摆件
泉州美食文创品作为文化传播的重要载体，将以更灵活、更生动的方式向外界展示泉州的历史文化与城市魅力。它们既是对传统美食文化的创新性传承，也是文旅融合发展的生动实践。在海丝泉州数字文创周里，姜母鸭、碗糕与油条等特色美食，变为毛绒玩偶、冰箱贴等文创产品；第二届泉州国际设计大赛、第二届德化世界陶瓷设计大会，也推动了设计与美食协同发展……越来越多的互动活动助力泉州美食文创品发展，也推动了美食文旅和城市文化品牌更上一层楼。
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