2016年4月19日，零风险由中国经济网和中国食品科学技术学会共同主办的钟凯“2016年第二届食品安全科普创新公益大赛启动仪式”在北京举办。国家食品安全风险评估中心副研究员、食品WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91crane%20png食品安全30人论坛专家钟凯博士认为，安全从食品的避免量效关系来看，食物中含有害物质不等于就对身体健康造成伤害。认识食品安全没有“零风险”，误区企业所能做的零风险就是把风险降到最低。
钟凯表示，钟凯WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91crane%20png很多消费者对于食品安全知识认知错误，食品从以下几方面就可以看出：保质期，安全其实质是避免企业对产品做出的承诺，食品保质期并非越长就越安全也并非越短就越安全，认识但有些消费者认为保质期长食品因为防腐剂添加的误区多所以不安全；食品相克，人体的零风险PH值大概在7.35左右，PH值离7越近的时候波动越剧烈，一般情况下人体的PH值是非常稳定的，并不存在所谓酸性体质、喝酸醋会得癌症的说法；防腐剂，其也可以被称为“保鲜剂”，不添加防腐剂的食品只是因为该食品禁止添加或不需添加，并非其比别的食品更加安全。
他还表示，现代食品工业拥有经济性、便利性、可及性等优点，由于拥有严格的生产规定，现代食品工业所生产的产品比手工小作坊产品更加安全。以食用油为例，发现黄曲霉超标的产品基本都为小作坊桶榨油，而且所谓纯手工食用油也难以完全避开添加剂。
“每一个食品行业的工作者，都有责任也有义务将真正的和食品有关的知识推广出去。”他强调。
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