??近日，披萨专家商业媒体36氪旗下36氪研究院正式发布《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》。中国报告显示，披萨%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91triangle%20barbell中国披萨市场规模在2024年已达480亿元，行业续强预计到2027年将突破771亿元，加速2022年至2027年年均复合增速高达15.5%。升级值得一提的必胜是，必胜客作为中国披萨行业的客持典型研究案例，在这份第三方研究报告中被重点提及。化地

?

? 報(bào)告顯示，披薩專(zhuān)家中國(guó)消費(fèi)者對(duì)披薩的中國(guó)需求正從“新奇嘗鮮”轉(zhuǎn)向“質(zhì)感與健康并重”。始終以消費(fèi)者為中心的披薩必勝客，也順應(yīng)這一趨勢(shì)，行業(yè)續(xù)強(qiáng)于2025年8月推出新·10寸手作薄底披薩，加速其采用24小時(shí)慢發(fā)酵工藝，升級(jí)餅底輕盈酥韌、芝士量更豐厚，不僅滿足了年輕群體對(duì)健康飲食的期待，也切中了他們對(duì)配料豐富感的追求。

?

? 面對(duì)以90后與00后為代表、%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91triangle%20barbell多聚集于一到三线城市的核心消费群体，中国披萨市场也呈现出高度集中化趋势，行业连锁化进程加速，下沉市场潜力显著。披萨行业的创新正在通过全渠道融合与智能供应链来提升效率。

?

? 報(bào)告顯示，對(duì)于披薩行業(yè)而言，必勝客中國(guó)35年的創(chuàng)新與發(fā)展，為行業(yè)提供了可借鑒的創(chuàng)新與增長(zhǎng)范式。

一、从开拓到引领：必胜客引领中国披萨行业35年

?

? 36氪研究院發(fā)布的《2025年中國(guó)披薩行業(yè)研究及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》提出，消費(fèi)者對(duì)披薩的需求已升級(jí)為「味覺(jué) + 感官 + 情感」的綜合體驗(yàn)。

?

? 具體而言，這種升級(jí)反映在配料、食材以及口味多個(gè)方面。首先是高達(dá)43.9%的消費(fèi)者希望在一份披薩中獲得食材自由搭配的選擇與味覺(jué)遞進(jìn)的體驗(yàn)；36% 的消費(fèi)者將食材的“稀有屬性”視為衡量披薩的重要標(biāo)準(zhǔn)；還有31.5%的消費(fèi)者追求“口味新奇，突破想象邊界”，對(duì)于傳統(tǒng)披薩風(fēng)味給予了顛覆式的期待。

? 面對(duì)這一競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，必勝客通過(guò)全價(jià)值鏈創(chuàng)新來(lái)回應(yīng)時(shí)代消費(fèi)者的需求。從以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品迭代，到數(shù)智賦能的渠道體系，再到兼顧效率與責(zé)任的供應(yīng)鏈創(chuàng)新，必勝客構(gòu)建了一個(gè)覆蓋 「產(chǎn)品—渠道—供應(yīng)鏈」的品牌價(jià)值鏈路。

? 首先，作為“披薩專(zhuān)家”的必勝客，始終以消費(fèi)者為創(chuàng)新準(zhǔn)繩的產(chǎn)品迭代。1990年，必勝客北京東直門(mén)首店開(kāi)業(yè)。超級(jí)至尊披薩成為當(dāng)時(shí)許多人“人生第一塊披薩”，搭配著羅宋湯以及蒜香面包，構(gòu)成了早期消費(fèi)者對(duì)“西餐”的記憶。

2000年到2010年，必胜客开启本土化探索阶段。随着欢乐餐厅的加速转型，必胜客的菜单快速迭代，推出“缤纷异国行”、“环宇搜奇”、“节日特选”等系列，把德国香肠、挪威红鳟等特色食材，以及春节团圆等文化元素都融入披萨。以北京烤鸭披萨为代表的经典创新，精准契合中国本土消费者的口味。

2010 年后的多元化创新阶段，必胜客于 2018 年提出「新必胜客，总有新发现」的品牌新主张，并推出 “会下雪的披萨”。此后持续突破产品创新：2021 年推出颠覆性的手拍饼底，2022 年推出多种披萨卷边，2023 年升级经典铁盘的工艺，不断向消费者展现披萨的多样性。作为著名国际体育赛事西式餐饮服务供应商，必胜客还在此期间推出融合中式食材的龙井虾仁披萨，将创新延伸至中西风味结合的领域。

?

? 與此同時(shí)，在2020年后的年輕化與體驗(yàn)式創(chuàng)新階段，必勝客積極擁抱 一人食趨勢(shì)：推出MY BOX自享小盒、“必勝客比薩堡”等新品。再到如今2025年，進(jìn)入中國(guó)35周年之際，必勝客再度捕捉品質(zhì)化與個(gè)性化趨勢(shì)，推出新·10寸手作薄底披薩，以24小時(shí)慢發(fā)酵工藝與更豐厚芝士滿足年輕人對(duì)“配料豐富感”的追求。

?

? 其次，是以全渠道融合與智能化驅(qū)動(dòng)，來(lái)打造連鎖餐飲的「效率引擎」。《2025年中國(guó)披薩行業(yè)研究及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在消費(fèi)需求多元、場(chǎng)景細(xì)分的當(dāng)下，披薩行業(yè)加速線上線下融合，構(gòu)建多場(chǎng)景、多觸點(diǎn)全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，以此打破傳統(tǒng)時(shí)空限制，實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶生活軌跡的全域覆蓋，進(jìn)而重塑消費(fèi)體驗(yàn)與增長(zhǎng)模式。

?

? 在線下方面，必勝客打造了一套靈活的線下門(mén)店體系。包含標(biāo)準(zhǔn)店、WOW門(mén)店模式和PIZZERIA門(mén)店模式在內(nèi)的三種主要門(mén)店類(lèi)型，幫助必勝客能夠滿足性價(jià)比和高品質(zhì)并存的消費(fèi)趨勢(shì)分化，從而更好滿足中國(guó)消費(fèi)者需求。

?

? 必勝客同步推進(jìn)數(shù)字化能力建設(shè)，截至2023年，所有門(mén)店使用整合人工智能系統(tǒng)，利用AI技術(shù)并圍繞安全、效能、品質(zhì)三個(gè)方面管理門(mén)店，功能包括優(yōu)化訂單生產(chǎn)節(jié)奏、AI品質(zhì)檢測(cè)、設(shè)備智能管理等。借助這套系統(tǒng)，必勝客不僅可以監(jiān)測(cè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證顧客拿到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提升運(yùn)營(yíng)效率，還能精確預(yù)估餐廳的原材料準(zhǔn)備，減少食物的損耗浪費(fèi)。

?

最后，是以供应链的本土化革新带动中国农业共赢。《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》指出，高损耗率、低周转率、溯源薄弱等传统供应链短板已成行业瓶颈。对此，必胜客积极推动「从产地到餐桌」的全链条可追溯。例如在牛排供应链上，必胜客为每一块牛肉赋予“身份证”，从源头甄选、低温高湿解冻、去筋膜与标准化腌制，到依托IoT温控的冷链运输直达全国门店，全程均可追溯并严格控温。标准化流程不仅保证了口感与出品的稳定，也让消费者对安全与品质更有信心。

?

从产品的持续推新，到门店的稳步扩张，从多元化店型的探索到供应链的本土化与数字化管理，必胜客始终与时代和消费者同行。35周年之际，它早已不仅是“把披萨带到中国”，更以全价值链重塑不断夯实“披萨专家”地位。

?

二、必胜客进入中国35年：从“披萨专家”到生活方式引领者

?

中国披萨行业的发展史，也是必胜客进入中国35年的成长史。从1990年东直门首店开业，到成为“披萨专家”，必胜客不仅推动披萨这一品类在中国市场打开了认知度，更见证了中国消费社会历经多代的变迁。

?

随着场景无界生长，披萨早已突破聚会与家庭餐桌的边界，成为满足不同消费心态的日常选择。36氪《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》显示，“一人食”正成为披萨消费的新增长点。47%消费者尤为期待小尺寸/一人食披萨单品，80后（57.3%）和00后（52.4%）对一人食披萨的期待显著高于其他代际人群。

?從“家庭聚餐的主場(chǎng)景”不斷拓展到“年輕社交的潮流空間”，披薩也正在被賦予更多元的社交屬性。上海巨 C 漢堡節(jié)、Z 紀(jì)元銀河左岸音樂(lè)節(jié)等潮流文化盛事，直接對(duì)話年輕人熱衷的文化現(xiàn)場(chǎng)。

?

近几年，必胜客在贴近年轻人的道路上持续深化，连续和原神、地下城与勇士、EVA、鸣潮等数十家国内外顶尖IP展开合作，推出联名限定周边和单品，将二次元潮流符号深度融入门店与餐品之中，打造出年轻人追捧的潮流休闲餐饮空间。这些创新实践让披萨不仅是一顿餐食，更成为承载情绪、展现个性和分享欢乐的文化载体。

?

三十五年来，“披萨专家” 必胜客始终以创新者的姿态领跑行业 —— 从打造一块披萨承载的时代记忆，到用心打磨几代人的味觉体验，再到通过产品迭代、场景拓展与年轻化实践，逐步成长为「生活方式引领者」，最终让披萨突破 “餐食” 属性，成为当代社交与日常的消费符号。